Esta es una rica receta de churrasco de pollo marinado en sabores tropicales, cocinado a la parrilla a perfección, servido con un glaseado de Maracuya en una cama de mofongo crujiente de yuca.
Ingredientes
Chef Maria Katalina Velez, chef ejecutiva y propietaria de Mojitos Cuban Cuisine en Brooklyn, NY, y nombrada una de los 100 mejores chefs del mundo.(2 porciones)
(2 porciones)
Pollo
4 Contramuslos (sin piel y sin hueso, corte mariposa)
Marinado
Cantidades iguales de los líquidos
8 onza jugo de piña, jugo de naranja, cerveza
2 cabezas de ajo molido
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de sal
Instrucciones: marinarlo en la mezcla de todos los ingredientes mínimo 24 horas.
Glaze de Maracuya
8 onza se jugo concentrado de Maracuya
3 onza de azúcar
2 dientes de ajo molido
1 cucharada de Vinagre blanco
1 ramita de tomillo fresco sin la rama
sal y pimienta
Instrucciones: hervir todos los ingredientes por 30 minutos a fuego medio, hasta alcanzar una consistencia de miel, agregar el tomillo al final finamente picado.
Mofongo de Yuca Crujiente
1 Libra de Yuca, hervida hasta que este suave sin las venas
3 onza de crema de leche
1 cucharadita de ajo fresco molido
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Majar la yuca a punto de puré, freir unos pedazitos hasta que estén crujientes para agregarlos al final y así darle textura
Presentación
Servir el Mofongo de Yuca en el centro del plato, el churrasco de pollo bañado de el glaseado de Maracuya y un bastón de yuca frita y tomillo fresco picado para la presentación.
Chef Kata is the Executive BCA Chef & Owner of Mojito Cuban Cuisine, which opened in 2003 in Brooklyn, NY. She has been featured as a host and chef in various television shows, like Food Network’s Chopped & Kitchen Nightmares. Chef Kata has been chosen into an elite group of chef’s by being nominated and selected as one of the Best Chef’s in America in 2013 & 2014 by an organization ran by Chefs for Chefs (BCA).